作家：王天风

毕业于昆明医科大学食物卫生与养分学专科

云南锦欣九洲病院 养分师

注册养分师

国度三级人人养分师 养分酌量员

云南省婴幼儿养分喂养师资培训学员

国度科技部《中国孕产妇养分与健康》技俩拜谒员

专科擅长：养分性疾病的养分酌量、孕期体重措置、儿童青少年超重肥美饮食养分烦闷、不孕症IVF养分酌量、成东谈主超重肥美体重措置。

每次一说到卡路里

脑子里就忍不住震撼着

拜拜甜甜圈~

珍珍奶茶便捷面~

暖锅米饭大盘鸡~

（图片起原：辘集）

拿走拿走别客气~

端午佳节，说到卡路里，人人第一反馈思到的应该是什么食物呢？

五月五、过端午

挂艾叶、悬菖蒲

吃米粽、沐药浴

点雄黄，贺祝愿

在这个独具历史气味的节日里，“粽子”成了家家户户的接客前菜，由于南北各别，文化碰撞，现时的粽子口味可谓是林林总总。除了粽子的口味和造型以外，卡路里和养分价值也应该值得温情。

（图片来自微信公众平台人人图片库）

今天浅易的四个本领，养分师带你了解其中的真相！

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第一步：意志热量单元

咱们的能量单元，一般用国外上制定的长入单元即焦耳（Joule,J），或卡（calorie）。

1kcal指1000g纯水的温度由15℃上涨到16℃所需要的能量。

1焦耳则是指用1牛顿（N）力把1kg物体移动1m所需要的能量，

1000J等于“千焦耳”（kilo joule,KJ）；

1000KJ等于1“兆焦耳”（mega joule,MJ）。

两种能量的换算如下：

1kcal=4.184KJ 1KJ=0.239kcal

1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal

第二步：筹备热量

“咋过一哈焦耳一哈热卡的，热量到底是许多嘛，你了了的，看著述，我惟有1分钟的耐性。”

“莫慌嘛，咱们来举个栗子”

如图所示：

每100g东坡肉粽热量937KJ，每100g新疆红枣粽的热量为801KJ，换算成热卡的话

东坡肉粽：937KJ/4.184=223Kcal

新疆红枣粽：801KJ/4.184=191kcal

畴昔女性一天的热量保举是1800kcal，畴昔男性的热量为2250kcal。

你看嘛

吃了咸的阿谁忍得住不来个甜的嘛

归正我是忍不住

这一来二去的

热量也暗暗飙了上来

关键是

还有姆妈作念的一大桌大鱼大肉在等我

是以说

每逢佳节胖三斤可不是闹着玩儿的

谁叫咱是个好意思食大国呢

（不说了，先去看两集舌尖上的中国开开胃）

（图片来自微信公众平台人人图片库）

第三步：判断养分价值

粽子的主要配料为糯米加上丰富口味的小料，如：咸粽一般加上腌制好的五花肉、咸蛋黄等；甜粽一般会遴荐豆沙、果干、苏子、蜜枣等来调味。

发问关键：你可爱甜的照旧咸的呢？

南边一又友：“我恒久爱甜口，甜门永存！”

朔方一又友：“你是不懂肉粽的咸香油润。”

（哎哎哎！南北不分家，毕竟我还在喝着西北风呢）

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那到底是甜粽好照旧咸粽好呢？

两者养分价值到底谁更高呢？

谜底是：这很难评！我方选我方的。（狗头保命）

肉粽因为加了五花肉，油脂的香味也加多了米粽的能量密度，何况含有较多的饱胀脂肪酸，咸蛋黄自己含盐量较高，何况亦然个高脂的食物，高血压病东谈主遴荐的时间亦要谨慎；甜粽虽无特等的油脂，但是配料的含糖量每一个皆不是省油的灯，在丰富口味的同期也加多了东谈主体每天特等添加糖的摄入，如豆沙粽、蜜枣粽等等。

（图片来自微信公众平台人人图片库）

《2022年中国住户膳食浮屠》条目， 我国住户提议适度添加糖的摄入量，北京赛车色碟每天不跳跃50g，最好适度在25g以下。 据有关实践数据得，一瓶600ml的可乐含糖量达14颗方糖，一颗方糖4.5g，那么一瓶可乐的含糖量为63g！远远跳跃了咱们的适度值。是以啊，吃饭时为了吃粽子咱把饮料水先换成淡茶水。另外，甜粽虽好意思，也不要 贪酒哦 ~ （好家伙，知谈这些数据后，姆妈再也不顾虑我掉牙了）

第四步：何如挑选

“我最近减肥，关联词粽子热量那么高，我吃是不吃哦”

减重的旨趣在于能量缺口的适度，是以教给人人能量的筹备公式，热量就一算便知了。 像一些五谷杂粮粽、粗细搭配且口感丰富，关于减重星球东谈主亦然一个可以的遴荐。

“我家老东谈主三高斗嘛，大过节滴不行看着咱们吃噻”

糯米属于高GI的升糖食物，血糖适度不好的老东谈主提议不要空口吃，提议搭配着一些蔬菜搀杂进食，何况醒目量的适度，无论是甜口的照旧咸口的，除名养分酌量原则，最好一次进食不要跳跃一个拳头大小。 尽量遴荐纯瘦肉，甜粽不特等再蘸白糖，可以用一些带甜味的食材提高口味，（不提议加蜜枣），豆沙也可少放糖，总之迫临原味的大米粽即可。

“大过节的，这个热量高，阿谁含糖高，我即是思吃噻”

食物本就因为奇妙的搭配变得丰富多彩，但是最终，食物是供咱们遴荐的，咱们有权益去判别食物自己的价值作念出合理的判断，不提议被各式条条框框按捺住咱们遴荐的权益。 饮食皆在一个量的适度上，是以，脸色压力无谓太大，带着我方的判别法式挑选出最稳妥的商品，在食物种类和数目上作念出判断，才是咱们的初志。

（图片来自微信公众平台人人图片库）

小结：

无 论挑选任何商品，热量的筹备和养分价值的判断皆是需要掌持的一项工夫；

端午节粽子种类万般，肉粽可能热量偏高，且五花肉的油脂含有较多的饱胀脂肪酸，咸蛋黄的盐和脂肪较高、甜粽含糖量也扼制小觑。 应该针对个东谈主需求选出稳妥的粽子。

粽子手脚一个节日食物，种类和量合理采取才是最好食养决策。

*注：本作品为第又名作品。